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Comida chatarra, estado y mercado


Comida chatarra, estado y mercado


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Beschreibungen

En el Perú del siglo XXI, en el que la gastronomía y sus componentes autóctonos son una fuente de orgullo nacional, la desnutrición crónica infantil asciende a 18% y el 19,8% de niños de hasta 16 años sufre de sobrepeso o está en riesgo de obesidad. Como respuesta a estos problemas, en mayo de 2013, el presidente Humala promulgó la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes, conocida como la ley contra la "comida chatarra", para promover el desarrollo adecuado de nuestra juventud. Si bien una ley no basta para resolver estos problemas, pocas veces una ley sobre estos temas ha sido tan controvertida y ha generado tantos debates apasionados sobre el rol del Estado en la regulación de la publicidad, el consumo y las decisiones familiares. Ofrecemos un variado menú de reflexiones, desde diversas disciplinas, no solo sobre la referida ley sino también con enfoques más amplios sobre la salud y la alimentación en el Perú.

Cynthia A. Sanborn
Vicerrectora de Investigación y profesora del Departamento Académico de Ciencias Sociales y Políticas de la Universidad del Pacífico, Perú. También es presidenta del Consejo Directivo del Consorcio de Investigación Económica y Social (CIES), y miembro del Consejo Consultivo para América del Sur del Centro David Rockefeller para Estudios Latinoamericanos de la Harvard University. Tiene un Ph. D. en Gobierno por la Harvard University.
María Matilde Schwalb
Profesora del Departamento de Administración de la Universidad del Pacífico. Fundadora de la Sociedad Peruana de Marketing y consultora especializada en temas de marketing y responsabilidad social empresarial. Ha sido Vicerrectora y Decana de la Facultad de Administración y Contabilidad de la Universidad del Pacífico. Ha sido miembro de comisiones y comités de protección del consumidor, de supervisión de la publicidad y de ética y regulación publicitaria en el Perú. Doctora en Economía y Dirección de Empresas por la Universidad de Deusto (España).
Índice

Introducción
María Matilde Schwalb y Cynthia A. Sanborn

I. Experiencias a nivel internacional
1. Una aproximación a la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable: la libertad de los consumidores y los límites a la labor empresarial
Emilio Garcia

II. Análisis legal y ontológico de la norma
2. Paternalismo jurídico y alimentación saludable
Cecilia O'Neill
3. La publicidad en la Ley de la Comida Chatarra
Alonso Villarán

III. La economía política–economía pública
4. Agencia Estatal del Buen Comer: los "males» como justificación de la regulación
Óscar Súmar
5. Hacia una política pública con respecto a la obesidad
Juan Mendoza
6. Nutrir y dar peso a las políticas públicas
Leda M. Pérez

IV. Economía del comportamiento
7. Ley de Alimentación Saludable y "pensamiento en automático»
Fernando Ruiz
8. Desincentivando el consumo de comida "chatarra»
Francisco B. Galarza
9. El hombre de las cavernas contra la Ley 30021
Jürgen Schuldt

V. El márketing y el rol empresarial
10. Obesidad y malnutrición: ¿y qué culpa tiene el márketing?
María Matilde Schwalb
11. Promoción de la alimentación saludable y el márketing 3.0
David Mayorga
12. No solo de chatarra vive el hombre
Guillermo Runciman

VI. Sociología y cultura
13. ¿Es posible cambiar los hábitos alimenticios? Una aproximación sociológica
Liuba Kogan
14. Los velos y vacíos de la alimentación saludable: la Ley 30021 en el contexto culinario del Perú
Elio Vélez
15. Transformación cultural y cambio de sentido
Baltazar Caravedo

Anexos
Anexo I: Estadísticas internacionales y del Perú: sobrepeso y obesidad
Anexo II: Legislación
1. Ley 30021: Ley de la Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes
2. Resolución Ministerial 908-2012/Minsa
Anexo III: Selección de lecturas recomendadas sobre el tema
Anexo IV: Sobre los autores
Cynthia A. Sanborn
Vicerrectora de Investigación y profesora del Departamento Académico de Ciencias Sociales y Políticas de la Universidad del Pacífico, Perú. También es presidenta del Consejo Directivo del Consorcio de Investigación Económica y Social (CIES), y miembro del Consejo Consultivo para América del Sur del Centro David Rockefeller para Estudios Latinoamericanos de la Harvard University. Tiene un Ph. D. en Gobierno por la Harvard University.

María Matilde Schwalb
Profesora del Departamento de Administración de la Universidad del Pacífico. Fundadora de la Sociedad Peruana de Marketing y consultora especializada en temas de marketing y responsabilidad social empresarial. Ha sido Vicerrectora y Decana de la Facultad de Administración y Contabilidad de la Universidad del Pacífico. Ha sido miembro de comisiones y comités de protección del consumidor, de supervisión de la publicidad y de ética y regulación publicitaria en el Perú. Doctora en Economía y Dirección de Empresas por la Universidad de Deusto (España).

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